希少な高級魚きんきと北海道産の新鮮な生たこ、ずわい蟹脚身を贅沢にしゃぶしゃぶで。 〈高級魚 きんき 〉 身だけでなく皮にも脂があり、脂肪分約23%と抜群の脂乗り。その味わいは濃厚ながら上品でしつこさがなく、一度食べたら忘れられないほど。 〈 ずわい蟹脚身〉 上品で食べやすく甘みが凝縮されたずわい蟹。棒肉部分の殻だけを丁寧に取り除き、しゃぶしゃぶ用に下処理を済ませた逸品。透明な身はお湯に通すと白く変化し、ふんわり仕上がり頬張った瞬間、妖艶な甘さがお口いっぱいに広がります。 〈 生たこ 〉 甘いく柔らかいたこしゃぶ。獲れたての新鮮な「たこ」を薄くスライスし、しゃぶしゃぶ用にしました。だしにさっとくぐらせた生たこは、プリっとした食感と甘味が引き立ちお刺身で食べるよりもよりタコ本来の甘みがたっぷり味わえ一層美味しく召し上がれます。 ■海鮮は軽く熱を加わえることで、本来の脂の甘みが増し、刺身や鍋では味わえない”ふんわりぷりっ”とした食感が堪らず箸を進めます。 出汁には海鮮の身から脂がじんわりと広がり、それをお野菜や豆腐がたっぷり吸い上げ、さらに食欲を誘います。 〆は雑炊やちゃんぽん麵で、海鮮の旨みを最後の一滴まで逃すことなくお楽しみいただけます。
1/29 (水)
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